Curry-tofu

Olen kyllä aina vakuuttunut siitä, että lapsen saa syömään kasvisruokaakin halukkaasti, jos aloittaa totuttamisen ajoissa ja toki laittaa sellaista ruokaa josta itsekin pitää :) En olisi silti ehkä osannut kuvitella, että puolitoistavuotiaan taaperon lempiruoaksi muodostuisi thaimaalaistyyppinen, täysin vegaaninen curry-tofu, mutta näin on kuitenkin päässyt käymään.

Alla ohje reiluhkoon annokseen, josta syö ehkä 2 aikuista ja 2 lasta, tai sitten voi pakastaa melkein koko annoksen lapselle, kuten tein eilen. Kelpaa myös muulle perheelle. Jos tofu epäilyttää, saman ohjeen mukaaan voi myös täysin triviaalisti valmistaa kasviscurryn; tofun voi korvata muilla kasviksilla makusi mukaan tai esim. lisäämällä vielä 1 paprika ja 1 sipuli lisää. Kokeile myös nuudeleiden kanssa riisin sijasta.

2 sipulia
1 keskikokoinen munakoiso
2 mieluiten eriväristä paprikaa
paketti tofua, itse suosimme savun makuista, mutta mikä vain käy
1 prk kookosmaitoa
3 dl vettä
3 tl vihreää tai punaista currytahnaa
ruokaöljyä paistamiseen
mustapippuria

Lisäkkeeksi riisiä

Pilko kasvikset ja tofu kuutioiksi. Paista tofua sipulin ja pippurin kanssa paistokasarissa tai korkealaitaisessa pannussa öljyssä, kunnes tofukuutioiden pinta on ruskistunut. Pilko sillä välin paprikat ja munakoiso, ja lisää ne pannulle. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoittele huolellisesti, jotta currytahna leviää tasaisesti. Jos pidät mausteisesta ruoasta, voit laittaa sitä enemmänkin. Keitä riisi ja tarjoile.

Etninen lohi

Oho, kahden vuoden tauko tällä puolella :) Tällä välin olen alkanut ajoittain syödä myös kalaa, ja tästä päästäänkin varsinaiseen asiaan.

Tällaista on tullut nyt pari kertaa kokattua. 3-4 hengelle nälästä riippuen. Eilen laitettu ei ollut mitenkään erityisen tulista, mutta jos pitää sellaisesta, mausteita voi tietysti ripotella raskaammallakin kädellä.

500 g lohifilettä
1 iso sitruuna
suolaa
sitruunapippuria
garam masalaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
ruokaöljyä
mustapippuria
curryä
1 kuivattu kokonainen chili (tai chilirouhetta)
n. 1-1,5 dl maustamatonta jugurttia
n. 1-1,5 dl vettä
n. 4 tomaattia
(muita kasviksia)
n. 2 rkl tomaattipyrettä

Lisäkkeeksi: basmatiriisiä

Poista lohesta nahka ja ruodot ja paloittele kuutioiksi. Laita astiaan, heitä päälle suola, sitruunapippuri ja garam masala. Purista sitruunasta mehu, lisää se lohiastiaan, sekoita ja laita jääkaappiin marinoitumaan 15-30 minuutiksi.

Pilko sipuli ja valkosipuli, laita pannulle mustapippurin, curryn ja chilin kanssa. Kuullota öljyssä. Lisää sitten seokseen nesteet (jugurtti ja vesi) ja sekoittele. Paloittele tomaatit. Sekaan voi laittaa myös muita kasviksia; eilen käytin tuoretta pinaattia, jota oli jäänyt yli edellisen päivän ruoasta. Myös paprika sopii mainiosti tähän(kin). Lisää pilkotut kasvikset ja lohi marinadeineen pannuun ja laita perään tomaattipyreetä. Kypsennä kohtuullisella lämmöllä, kunnes lohi on kypsää. Vettä voi lisätä, jos liemi uhkaa kiehua kokonaan kuiviin. Tarjoa riisin kanssa. Myös naan-leipä sopii lisukkeeksi hyvin, jos sitä on.

Suklaakakku

Tällä kertaa kyseessä ei ole missään määrin oma reseptini, mutta ajattelin jakaa tämän, kun tein näitä kakkuja häihimme viikonlopuksi ison läjän, ja ne saavuttivat suurta suosiota:

Lauran hevönli suklaakakku

Kaiken lisäksi resepti on varma onnistuja, yksikään sillä tehty kakku ei ole mennyt mitenkään pieleen. Suklaakuorrutetta levittäessään kannattaa tosin suojautua esiliinalla :)

Mokkapalat

Toinen bileidemme klassikko ovat nämä mokkapalat. Tämä on aito perintöresepti, jonka olen tuonut mukanani lapsuudenkodistani; jostakin syystä perheessämme oli tapana tehdä mokkapaloja erityisesti vapuksi, kun olin lapsi.

Pohja:

2 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2,5 dl maitoa
1,5 dl sulaa margariinia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi (nopea vatkaaminen riittää, vaahdon ei tarvitse olla kovaa). Lisää kuivat aineet pieninä määrinä vuorotellen. Lisää lopuksi maito ja margariini varovaisesti ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille (peltiä voi käännellä niin että taikina levittyy tasaisesti). Paista 200 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

3 dl pölysokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kuumaa kahvia
4 rkl sulaa margariinia

Nonparelleja, strösseleitä, hopeapalloja tms.

Sekoita aineet keskenään ja levitä tasaisesti pohjan päälle. Ripottele päälle koristeeksi nonparelleja tms. (voi myös jättää pois). Anna jähmettyä viileässä ja leikkaa paloiksi.

Paprikaa ja perunaa kookoskastikkeessa

Toinen viime päivinä kokeiltu intialaisresepti:

1 paprika
2 perunaa (raakaa mutta kuorittua)
2 sipulia
ruokaöljyä
1/2-1 dl kookosmaitoa
1 prk tomaattimurskaa
kuminaa
korianteria
suolaa
garam masalaa
chiliä
1 dl vettä

Lisäkkeeksi basmati-riisiä

Laita pannuun paloiteltu sipuli, ruokaöljy ja kuminan ja korianterin siemenet. Kuullota hetki ja lisää sitten tomaattimurska. Keittele muutama minuutti ja paloittele samalla peruna ja paprika pienehköiksi kuutioiksi. Lisää ne, vesi ja mausteet seokseen ja keitä matalalla lämmöllä vielä 5-10 min. Tarjoile basmati-riisin kanssa.

Pinaatti-dal

reilu 1 dl punaisia linssejä
2 palaa pakastepinaattia
2 dl vettä
1 tomaatti
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
garam masalaa
suolaa
kuminaa
ruokaöljyä
chiliä

Lisäkkeeksi basmatiriisiä ja/tai esim. naan-leipää

Laita paistokasariin huuhdotut linssit, pinaatti ja vesi. Laita levy päälle. Lisää puolikas paloiteltu tomaatti, suolaa, garam masalaa ja chiliä. Keitä n. 15 min. ja lisää nestettä tarvittaessa.

Siirrä pinaatti-linssimössö toiseen astiaan. Huuhtaise pannua ja laita sinne paistumaan öljy ja kuminansiemenet. Lisää paloiteltu puolikas tomaattia sekä paloiteltu sipuli ja valkosipuli. Mausta suolalla, garam masalalla ja chilillä. Paista muutama minuutti. Lisää sekaan linssi-pinaatti-mössö ja sammuta levy. Lisää nestettä tarvittaessa.

Tarjoile riisin ja/tai naan-leivän kanssa.

Sienivuoka

Tein tänään tällaista sienivuokaa.

1 iso tai 2 pientä sipulia
3 valkosipulinkynttä
tilkka rasvaa
2 pkt tuoretta herkkusieniä (tai vastaava määrä muita sieniä)
1,5-2 paprikaa
2 viipaletta vaaleaa leipää, esim. paahtoleipää
1 kananmuna
1-2 tomaattia
n. 100 g juustoa
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
tuoreita tai kuivattuja mausteyrttejä maun mukaan

Pilko sipulit, valkosipulit ja paprikat ja laita pannulle rasvatilkan kanssa. Kuullota sillä välin kun pilkot sienet. Lisää sienet pannuun ja mausta. Paista muutama minuutti, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut sienistä. Revi leipä palasiksi ja sekoita joukkoon. Ota pannu pois kuumalta levyltä ja lisää muna joukkoon. Sekoita hyvin.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Lusikoi sieniseos vuokaan, painele tiiviiksi ja viipaloi juusto päälle. Leikkaa tomaatti ohuiksi siivuiksi ja laita päällimmäiseksi. Paista uunissa n. 30 min.

Pinaattia ja fetaa: pseudointialainen arkiruoka

Palak paneer eli intialainen kotijuusto-pinaattikastike lienee tuttu useimmille, mutta intialaisen kotijuuston tekeminen itse arkisin on hieman turhan vaivalloista. Arjen pikaruoaksi olen kehittänyt tällaisen feikkiversion, joka on vielä suhteellisen terveellistäkin.

2,5 dl basmatiriisiä
6 dl vettä
suolaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
2 pss pakastepinaattia
1 prk kevytfetaa paloina tai itse kuutioituna (myös se 3%:n hieman kumisempi toimii tässä ihan ok, mutta parempaa tietysti saa, mitä enemmän on rasvaa ;)
1 dl maustamatonta jugurttia
loraus sitruunamehua
mustapippuria
garam masalaa
chiliä

Laita vesi kiehumaan ja lisää suola. Pilko sillävälin sipuli ja valkosipulinkynnet. Kun vesi kiehuu, lisää riisi vesikattilaan.

Laita samoihin aikoihin sipulit pannulle kuullottumaan rasvatilkassa pariksi minuutiksi. Lisää sitten pannulle pinaatti, sitruunamehu ja mausteet. Kun seos alkaa olla tasaista mössöä (esim. pinaatti on sulanut), lisää jugurtti ja vähennä lämpöä. Sekoittele. Lisää lopuksi valutettu feta ja anna sulaa hieman.

Valuta riisistä sen kypsyttyä ylimääräinen neste pois, ja tarjoile pinaattikastike riisin kanssa; myös naan-leipä tai etnokauppojen ns. välimerenleipä sopii tähän kuin nenä päähän.